HARINA DE MALTA DIASTÁSICA SANITIZADA IDEA®
DEFINICIÓN.
Harina obtenida a partir de la molienda de una malta con germinación controlada, para el desarrollo de enzimas y sometida a un proceso de sanitización para disminuir la carga microbiana del producto original.
FUNCIONALIDAD.
Por su contenido enzimático (amilasas y proteasas), el HARINA DE MALTA DIASTASICA resulta ser útil para aumentar la elevación de la masa en el horno y promover la porosidad del pan, para mejorar el gusto y el tostado del pan y prolongar la frescura del mismo, aumentando así la vida de anaquel.
APLICACIONES.
Panificación, gaIletería, salsas, repostería, etc.